به این روشی که میگم یک لازانیا عالی بپز / طرز تهیه لازانیا بدون نیاز به فر

به گزارش شمانیوز : لازانیا یک غذای ایتالیایی محبوب است که از لایه‌های نان آرد، سس گوجه فرنگی، گوشت و پنیر تشکیل می‌شود.لازانیا یک غذای پرطرفدار در سراسر جهان است و در انواع رستوران‌ها و خانه‌های غذا خوری سرو می‌شود.لازانیا برای طعم و مزه آن، به‌طور عمومی با انواع ادویه‌ها و سبزیجات همراه شده است.لازانیا با طعم لذیذ، لایه‌های مختلف و مزه‌های متنوع، یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب بین اطرافیان و خانواده‌ها محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه سس گوشتی 

گوشت چرخ کرده: 200 الی 300 گرم

پیاز: 2 عدد بزرگ

هویج: 1 عدد بزرگ

روغن: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: به میزان لازم

ادویه‌ی داخل بسته‌ی لازانیا: 1 عدد

ساقه‌ کرفس (در صورت علاقه و اختیاری): 1 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پنیر پیتزا: اختیاری و به میزان دلخواه

مواد لازم برای تهیه سس بشامل:

آرد سفید: 1.5 قاشق غذاخوری

شیر: 1.5 لیوان (فرانسوی)

کره: 30 گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

جوز هندی: در صورت علاقه، اندکی

دستور پخت لازانیا بدون فر

این دستور پخت لازانیا بدون فر تقریبا به نیم ساعت زمان آماده‌سازی، نیم ساعت زمان پخت سس‌ها و نیم ساعت زمان پخت نهایی نیاز دارد. بنابراین با اندکی بالا پایین، شما بین یک و نیم الی دو ساعت زمان برای آماده کردن غذا نیاز دارید که برای گرفتن بهترین نتیجه‌ی ممکن بایستی به ترتیب مراحل زیر را طی کنید:

اول از هر چیزی، هویج را به صورت درسته در قابلمه‌ای کوچک بیندازید و کمی رویش آب بریزید تا اکثر پختش انجام شود. بعد از پخت، بایستی هویج را به صورت نگینی (به اندازه‌ی نصف حبه قند) برش بدهید.

پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و درون ماهیتابه بریزید. پس از کمی تفت دادن، زمانی که پیازها بخار کردند، روغن را اضافه کنید و پیازها را خوب سرخ کنید. دقت داشته باشید که تا مرحله‌ی نزدیک به پیازداغ، باید پیاز را سرخ کنید. وقتی پیازها کمی با طلایی شدن فاصله داشتند، کمی زردچوبه اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را که از قبل در دمای محیط قرار داده‌اید به پیازها اضافه کنید. در ابتدا گوشت را هم نزنید و اجازه دهید کمی آب خود را به طور طبیعی از دست بدهد. زمانی که روی گوشت شروع به قهوه‌ای شدن کرد، آن را با پیاز هم بزنید و با نوک کفگیر چوبی، مدام به گوشت فشار بیاورید تا اصطلاحا هنگام سرخ شدن، سوزنی بشود. هنگامی که گوشت‌تان خوب پخت، می‌توانید ادویه‌ی داخل بسته‌ی لازانیا را اضافه کنید و هم بزنید. این ادویه، عطر و طعم خوبی به سس گوشتی می‌دهد؛ بنابراین ترجیحاً آن را حذف نکنید.

حالا گوشت و پیاز را به اطراف تابه بکشانید و یک حوضچه وسط تابه درست کنید. رب را به میزانی که دوست دارید موادتان قرمز شود درون حوضچه‌ی روغن بریزید و خوب تفت دهید تا مزه‌ی خامی‌اش کاملا از بین برود. بعد از اینکه رب رنگ باز کرد، گوشت و پیاز و رب را به خوبی هم بزنید و زیر سس را کم کنید. هویج‌هایی که خرد کرده بودید و اگر تمایل دارید، ساقه کرفس نگینی خرد شده را به مواد اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه با حرارت پایین بپزند و آماده شوند.

برای سس بشامل، ابتدا یک ظرف شبیه به شیرجوش بردارید و روی حرارت پایین قرار دهید. سپس کره را در آن ذوب کنید. حالا تمام آرد را به کره اضافه کنید و با قاشق تفت بدهید تا خامی آرد گرفته شود. زمانی که آرد کمی تغییر رنگ داد و کم‌کم به سمت کِرِمی شدن رفت، موقع اضافه کردن شیر است.

شیر را به صورت کاملا سرد (تازه از یخچال بیرون آمده) بردارید و آرام آرام به مخلوط کره و آرد اضافه کنید. در دست دیگرتان یک ویسک یا چنگال بگیرید و همزمان شیر و آرد را خوب هم بزنید تا گلوله نشوند. وقتی شیر تمام شد، نمک و فلفل بزنید و کمی هم جوز هندی به دلخواه در بشامل رنده کنید. مدام هم بزنید و زمانی که سس کمی غلیظ شد، زیرش را خاموش کنید که آماده است!

اگر از لازانیای نیم‌پخت استفاده می‌کنید که هیچ؛ اگر نه، بایستی طبق دقیقه‌ی پیشنهادی خود کارخانه، ورقه‌های لازانیا را با کمی نمک و روغن در آب جوش بپزید. بعد از آماده شدن ورقه‌های لازانیا، قابلمه‌ی دلخواه‌تان را بیاورید. پیشنهاد ما این است که از یک قابلمه یا تابه‌ی پهن و مستطیلی شکل استفاده کنید. اما اگر قابلمه‌ی گرد دارید هم مشکلی نیست.

کمی روغن در حد چرب شدن کف تابه یا قابلمه بزنید و خوب بمالید. حالا یک لایه ورقه لازانیا بچینید. سپس از سس بشامل به اندازه‌ای بریزنید که وقتی با پشت قاشق می‌مالید، کل ورقه‌ها را خیس کند. مواد گوشتی را روی سس بشامل بریزید و اگر دوست دارید لازانیای پنیری داشته باشید، روی سس گوشت را پر از پنیر پیتزای رنده شده کنید. 

حالا اگر به کار برگشتید، کار خاصی نمانده، به ترتیب، تمام لایه‌ها را به همین شیوه‌ای که گفتیم روی هم بیاورید و بعد چیده شدن کامل، قدری از بشامل را روی لایه‌ی آخر بریزید. درب تابه یا قابلمه را بگذارید و روی حرارت بالا قرار دهید. این کار باعث می‌شود که هم لازانیا خوب دَم بکشد و هم اگر ته‌دیگ لازانیا دوست دارید، آن را برایتان آماده کند. پس از پنج دقیقه، زیر لازانیا را تا حد ممکن کم کنید و حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه‌ی دیگر به آن فرصت دهید. در حدود نیم ساعت زمان که گذشت، لازانیا آماده است. نوش جان.