نکات طلایی برای پف کردن کیک خونگی | با ابن ترفند ها همه عاشق کیک هات می شن

به گزارش شمانیوز : هر خانمی و آقایی ممکن است کیک خونگی درست کند. برای درست کردن کیک خونگی باید از ترفند ها و رازهای آن آگاهی داشته باشید. مزیت کیک خونگی سالم بودن آن است. اگر میخواهید راز پف کردن کیک خونگی را بدانید همراه ما باشید. 

۱-از جوش شیرین و بیکینگ پودر به جای هم استفاده نکنید

بهتر است یک بار برای همیشه بدانید که در دستور تهیه کیک‌ها جوش شیرین و بیکینگ پودر را جایگزین نکنید. میزان اضافه کردن هر کدام از این دو ماده در کیک خانگی متفاوت است. بنابراین اگر در دستور تهیه کیک شما نوشته شده از بیکینگ پودر استفاده کنید، لطفا جوش شیرین را به همان مقدار جایگزین نکنید!

۲- به تاریخ انقضای بیکینگ پودر دقت کنید

خیلی از اوقات دلیل پف نکردن کیک خانگی، کهنه بودن بیکینگ پودر است. در واقع زمانی که تاریخ انقضای بیکینگ پودر گذشته باشد، هیچ تاثیری بر پف کردن کیک شما ندارد و به همین دلیل کیک حالت خمیری پیدا می‌کند. به خاطر داشته باشید که گاهی اوقات قرار گرفتن بیکینگ پودر در معرض هوا نیز موجب می‌شود تا خاصیت خود را از دست دهد.

۳- به اندازه تخم مرغ را هم بزنید

یک نکته مهم برای پف کردن کیک و پوک شدن آن استفاده از تخم مرغ تازه و به تعداد مناسب در کیک است. برای هم زدن تخم مرغ حتما از همزن برقی استفاده کنید و اگر به همزن برقی دسترسی ندارید، حتما برای چند دقیقه تخم مرغ‌ها را با همزن دستی مخلوط کنید تا سبک شوند.

۴- از هم زدن تخم مرغ سرد اجتناب کنید

یکی از مهم‌ترین نکات برای پف کردن کیک، هم زدن تخم مرغ درست بعد از خارج کردن آن از یخچال است. برای این که کیک شما پف کند، باید تخم مرغ را برای چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. سپس آن را هم بزنید.

۵- فر را از قبل گرم کنید

ممکن است با خودتان فکر کنید من که همه اصول درست کردن مایه کیک را رعایت می‌کنم، پس چرا کیکم پف نمی‌کند؟ ممکن است علت این مشکل، گرم نکردن فر از قبل باشد.

اگر فر را برای ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن کیک در فر داغ نکنید، احتمالا کیک شما حالت خمیری پیدا می‌کند. درواقع حرارت داغ فر موجب واکنش بیکینگ پودر می‌شود و زمانی که فر به اندازه کافی داغ نباشد، کیک به سرعت سفت می‌شود و زمان کافی برای پف کردن نخواهد داشت.

فراموش نکنید که داغ بودن بیش از حد فر نیز می‌تواند روی کیفیت کیک شما موثر باشد.

۶- کیک را دقیقا طبق دستورالعمل آن درست کنید

بهتر است از ترکیب کردن چند رسپی با هم برای تهیه کیک خانگی پرهیز کنید. کم کردن تعداد تخم مرغ، کاهش میزان شکر یا استفاده از جوش شیرین به جای بیکینگ پودر روی کیفیت کیک شما تاثیر می‌گذارد. اگر در دستور تهیه کیک سفیده و زرده تخم مرغ جدا شده است، حتما از همین روش استفاده کنید و از هم زدن تخم مرغ با هم اجتناب کنید. مهم‌ترین دلیل خراب شدن کیک و پف نکردن آن این است که آن را مطابق با سلیقه خودتان تغییر می‌دهید!

۷- مواد لازم را به درستی اندازه‌گیری کنید

یکی دیگر از نکات برای پف کردن کیک به بی‌توجهی نسبت به اندازه دقیق مواد لازم کیک است. سعی کنید از پیمانه و ظروف اندازه‌گیری دقیق برای تهیه کیک استفاده کنید. فراموش نکنید که اضافه کردن کمی آرد اضافه یا تخم مرغ بیشتر یا کمتر به کیک می‌تواند طعم و مزه کیک را تغییر دهد و نتیجه کار را خراب کند.

۸- آرد را چند بار الک کنید

الک کردن آرد تا ۳ بار موجب سبک شدن آن می‌شود و بافتی اسفنجی و نرم به کیک می‌بخشد. حتما قبل از اضافه کردن آرد به مایه کیک، آن را با بیکینگ پودر ترکیب کنید و ۳ بار الک کنید.

۹- مایه کیک را در یک جهت هم بزنید

نکته بعدی که باید برای تهیه کیک رعایت کنید، هم زدن کیک در یک جهت است. سعی کنید چه با هم زن و چه با دست کیک را تنها در یک جهت مشخص ترکیب کنید. این موضوع نه تنها در مورد هم زدن تخم مرغ، بلکه در مورد مایه کیک نیز اهمیت زیادی دارد.

۱۰- درب فر را باز و بسته نکنید

یکی دیگر از نکات برای پف کردن کیک کاهش دمای فر در زمان پخت است. اگر در زمان پخت کیک دائما درب فر را باز و بسته کنید، دمای فر کاهش پیدا می‌کند و پف کیک از بین می‌رود. اجازه دهید فر تا تمام شدن زمان مورد نیاز در فر بماند، سپس درب فر را باز کنید و با استفاده از خلال دندان پخته شدن کیک را بررسی کنید.

۱۱- به میزان روغن کیک دقت کنید

ممکن است با خودتان فکر کنید که اضافه کردن روغن بیشتر به کیک موجب خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود، اما باید بدانید که اگر روغن کیک بیشتر از میزان مورد نیاز باشد، کیک شما به خوبی پف نمی‌کند و خمیری می‌شود.

۱۲- بیش از حد تخم مرغ را هم نزنید

هم زدن تخم مرغ با همزن نقش مهمی بر پف کردن کیک دارد، اما فراموش نکنید که اگر تخم مرغ را بعد از این که سفید و کرمی شد، باز هم، مخلوط کنید، تمام زحماتتان هدر می‌رود و پف کیک از بین می‌رود.