ته چین
طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده
طرز درست کردن یک تهچین گوشت چرخده و خوشمزه و عالی این آموزش خوشمزه را از دست ندهید.
به گزارش شمانیوز: ته چین گوشت یکی از انواع ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه می باشد و با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. این ته چین بسیار ساده می باشد و می توانید به سادگی تهیه کنید. ته چین ها از جمله غذا های ابداعی بودند که امروزه تبدیل به یک غذای محبوب بین ما ایرانی ها می باشد. ته چین از ماست و تخم مرغ تهیه می شود و انواع و اقسام مختلفی دارد. شما می توانید ته چین گوشت چرخ کرده را در تابه یا پلوپز و یا حتی در فر نیز تهیه کنید. اگر در فر این ته چین را تهیه می کنید می توانید از قالب های مختلف استفاده کنید و یا حتی می توانید این ته چین را به صورت دو طبقه نیز تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت چرخ کرده
- برنج ۳ پیمانه
- ماست ۱ پیمانه
- گلاب ۲ ق غذا خوری
- روغن مایع ۲ الی ۳ ق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد کامل + یک زرده
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- زرشک ۱/۴ پیمانه
- رب ۱ ق غذا خوری
- زعفران غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی و تفت دادن گوشت
ابتدا باید برنج را خوب بشورید و با مقداری نمک خیس کنید و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه بریزید و به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و در ادامه گوشت را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب گوشت را سرخ کنید.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
وقتی گوشت خوب سرخ شد باید فلفل دلمه خرد شده را به همراه رب اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. زرشک را کمی خیس کنید و با شکر و کره تفت دهید و به مواد گوشتی اضافه کنید و تفت دهید. حالا مایه میانی ته چین ما آماده شده است.
مرحله سوم: تهیه مواد ته چین
داخل یک کاسه یک تخم مرغ کامل را به همراه زرده و گلاب و ماست و زعفرات بریزید و خوب هم بزنید. نیازی نیست خیلی مواد را هم بزنید وگرنه بوی زهم می گیرد. برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و کمی نرم شود. بهتر است برنج را کمی زنده تر بردارید. برنح را آبکش کنید.
مرحله چهارم: پخت ته چین گوشت در تابه و پلوپز
برنج را داخل مواد تخم مرغی بریزید و خوب هم بزنید. کف قابلمه یا تابه کمی روغن بریزید و در پلوپز نیز همین کار را انجام دهید و کمی روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پلوپز را نیز به برق بزنید و برنامه برنج یا ته چین را انتخاب کنید کف قابلمه یا تابه کمی برنج ریخته و روی آن مواد گوشتی بریزید و و بقیه برنج و سطح ته چین را صاف کنید و برای ۵۰ دقیقه و در پلوپز نیز برای ۴۰ دقیقه زمان دهید تا ته چین طلایی شود. در انتها کمی کره روی آن بریزید و سرو کنید.
