ماهی | ماهی زعفرانی
طرز تهیه ماهی خوشمزه و زعفرانی بدون بو با برنج مرحله به مرحله
طرزدرست کردن خوشمزه ترین ماهی زعفرانی از دست ندهید .
ماهی یکی از غذا های دریایی و بسیار خوشمزه و مفید است که شما می توانید با انواع ماهی ها این غذا را تهیه کنید و به همراه برنج زعفرانی ساده یا سبزی پلو به دلخواه برای مجالس مختلف به خصوص عید نوروز یا چهارشنبه سوری تهیه کنید. دقت کنید مزه دار کردن ماهی یکی از مهم ترین بخش تهیه آن می باشد و حتما دقت کنید که نباید ماهی بیشتر از ۳ داخل مواد مرینت بماند زیرا گوشت ماهی مثل مرغ یا گوشت قرمز نیست و بافت خود را از دست می دهد و موقع سرخ شدن وا می رود پس از شب قبل ماهی را داخل مواد رها نکنید.
مواد لازم
| ماهی قزل آلا | ۱ عدد |
| آب نارنج تازه یا لیموترش | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| زعفران | ۱ ق غذا خوری |
| آرد سفید | ۶ ق غذا خوری |
| ادویه ماهی، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| سبزی پلویی | به دلخواه |
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید پوست ماهی را جدا کنید تا خوب مزه دار شود و موقع سرخ کردن ماهی اذیت نکند و به تابه بچسبد، اگر ماهی شما فریزری است و یخ زده داخل یک بشقاب قرار دهیبد و روی آن آب جوش بریزید و خیلی سریع و راحت پوست را با دست بکشید تا جدا شود بشورید و با دستمال خوب خشک کنید.
مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی
در ادامه باید ماهی را داخل یک کاسه قرار دهید و به آن آب نارنج تازه یا لیموترش بزنید و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و به همراه سیر و زعفران به آن اضافه کنید و برای ۱ الی ۳ ساعت داخل مواد قرار دهید تا ماهی مزه دار شود.
مرحله سوم: سرخ کردن ماهی
در ادامه باید آرد را داخل یک کاسه یا بشقاب بریزید و کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و ماهی ها را داخل آرد بزنید و بعد داخل تابه روغن ریخته و بعد از داغ شدن هر دو طرف را با روغن کم و حرارت متوسط سرخ کنید تا پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه ماهی خوشمزه بدون بو با برنج
برنج را نیز از قبل بشورید و روی حرارت قرار دهید و زمانی که نرم شد آبکش کنید و به دلخواه می توانید با سبزی پلویی یا به صورت ساده تهیه کنید و در کنار ماهی سرخ شده سرو کنید.
