راز خوشمزگی آش رشته | با این روش ها یک آش رشته معرکه بپز

 به گزارش شمانیوز : یکی از غذاهای سنتی ایرانی ها، آش رشته است. آش رشته این روزها بیشتر تبدیل به پیش غذا شده است تا غذای اصلی. آش رشته بین ایرانی ها یک غذای محبوب و پرطرفدار محسوب میشود.

اگر شما هم میخواهید یک آش رشته حرفه ای بپزید همراه ما باشید. 

نکات طلایی برای خوشمزه شدن آش رشته

1. برای درست کردن آش رشته حتما از یه قابلمه بزرگ استفاده کنید تا در صورت حجیم تر شدن حبوبات و رشته، فضای کافی برای پخت آش باشه چون اگه رشته فضای کافی برای باز شدن نداشته باشه آشتون خمیر میشه
2.  سبزی آش رشته شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج به میزان مساوی است. اگر سبزی آش به اندازه و نسبت درست استفاده نشه مزه غذا تغییر میکنه و به همین دلیل است که بعضی از آش ها خوشمزه ترن و بعضیا زیاد چنگی به دل نمی زنن.سبزی آش نباید بیش از حد خرد بشه بنابراین سعی کنید سبزی ها را کمی درشت تر خرد کنید. قبل از اضافه کردن سبزی ۱ قاشق مرباخوری نمک به آش اضافه کنید اضافه کردن نمک در این مرحله باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده. پس از افزودن سبزی، درب قابلمه را کامل نبندید تا آش شما بد رنگ نشه.
3. برای درست کردن یه آش رشته خوشمزه و لعاب دار باید حبوبات را از قبل خیس کنید بنابراین نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل با آب سرد بشویید و اجازه بدید خیس بخوره در این فاصله چند بار آبشونُ عوض کنید عدس و ماش را هم از ۳ ساعت قبل با هم خیس کنید. نخود و لوبیا را با هم بپزید عدس و ماش را هم با هم بپزید. اگه زمان کافی برای خیس دادن حبوبات ندارید، بهترِ حداقل ۲ ساعت آن ها را در آب خیس دهید و در این مدت چند بار آبشون عوض کنید. اضافه کردن نمک به حبوبات در حال پخت موجب سفت شدنشون میشه. بنابراین همیشه نمک را بعد از پخت حبوبات به آش اضافه کنید. 

4. توجه داشته باشید که آش بعد از سرد شدن کمی غلیظ میشه بنابراین از زیاد جوشاندن آن اجتناب کنید و همیشه اون کمی رقیق تر از چیزی که دوست دارید، از روی شعله گاز بردارید.

5.  وقتی که رشته هارو اضافه می کنید آب آش نباید کم باشه چون رشته ها مقدار زیادی از آب آش رو به خودشون جذب میکنن و در صورت کم بودن آب، آشتون خمیر میشه.

   6. نمک آش رشته رو حتما در انتهای مراحل پخت اضافه کنید چون کشک، رشته و استاک شورَن بنابراین حتما بچشید اگه لازم بود نمک اضافه کنید. اما اگه آشتون شور شد میتونید یه سیب زمینی خام رو پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید سپس اون توی آش در حال جوش بندازید. یادتون باشه بعد از پخت سیب زمینی رو خارج کنید.