طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی با طعمی شگفت انگیز / برای پاییز یک ترشی جدید درست کن

به گزارش شمانیوز :ترشی گوجه‌فرنگی یکی از انواع ترشی‌های محبوب در آشپزی ایرانی و بسیاری از کشورهاست که به دلیل طعم تند و ترش خود، همراه خوبی برای انواع غذاها محسوب می‌شود.
این ترشی به‌طور معمول با گوجه‌فرنگی‌های کوچک و سفت تهیه می‌شود و با اضافه کردن سرکه، فلفل و ادویه‌های مختلف طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.
ترشی گوجه‌فرنگی می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا چاشنی در کنار غذاهای گوشتی و برنجی سرو شود و به آنها لعاب خاصی ببخشد.
فرآیند تهیه ترشی گوجه‌فرنگی معمولاً ساده و سریع است و می‌توان آن را در فصل‌هایی که گوجه‌فرنگی به وفور موجود است تهیه و برای مدت طولانی نگهداری کرد.

مواد لازم

طرز تهیه

برای تهیه ترشی گوجه مشهدی ابتدا کرفس، هویج، گلم کلم، سیر، فلفل سبز تند را به صورت نگینی ریز و یکدست خرد می کنیم، سپس به خوبی می شوییم و داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود.

برای اینکه مواد ترشی به خوبی خشک شوند، بهتر است انها را از شب قبل خرد کنیم و پس از شستشو کنار بگذاریم تا رطوبت شان به طور کامل گرفته شود. در ادامه یک قابلمه مناسب را نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.

در این مرحله پس از اینکه آب موجود در قابلمه به نقطه جوش رسید، گوجه فرنگی ها را درون کیسه فریزر قرار می دهیم و درون آب جوش قرار می دهیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج می کنیم و به راحتی پوست شان را جدا می کنیم.

پس از اینکه پوست گوجه فرنگی ها را گرفتیم، آنها را داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و پوره می کنیم. در ادامه گوجه فرنگی پوره شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیه می جوشانیم، سپس سرکه را اضافه می کنیم.

پس از اینکه سرکه را اضافه کردیم، ۱۵ دقیقه دیگر صبر می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه نمک و سبزیجات ترشی را اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

در این مرحله صبر می کنیم تا ترشی خنک شودف سپس آنرا درون ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم و یک روز در محیط آشپزخانه قرار می دهیم، سپس به مدت ۱۴ روز در یخچال قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود.