طرز تهیه کاری بامیه تند و تیز و خوشمزه بدون گوشت

به گزارش شمانیوز: کاری بامیه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه هندی می باشد که فاقد گوشت است و خیلی راحت تهیه می شود. عطر و بو این غذا فوق العاده می باشد و به دلیل روش و سبک هندی تند و تیز می باشد و شما می توانید این خورش خوشمزه را به همراه کته سرو کنید. این غذا در بیشتر رستوران های هندی سرو می شود و شاید فکر کنید طعم کشک و بامیه باهم مناسب نباشد ولی حقیقت این است که این ترکیب فوق العاده می باشد و دیگر نه لزجی دارد و تکراری نیست. حتما این غذای و پر ادویه را تهیه کنید تا تبدیل به یکی از غذا های مورد علاقه شما بشود.

مواد لازم برای تهیه کاری بامیه بدون گوشت

• بامیه ۲۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر له شده ۲ ق غذا خوری
• زنجبیل رنده ۱ ق غذا خوری
• کشک وگان یا پاستوریزه ۱۵۰ گرم
• روغن ۴ ق غذا خوری
• آب ۲ پیمانه
• گشنیز تازه به مقدار لازن
• هل ۱ عدد
• برگ بو ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، جوز هندی، زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، گراماسالا به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی بامیه

ابتدا باید بامیه ها را بشورید و سر آن را در حدی جدا کنید تا مایع لزج آن خارج شود و بعد ۲ ق غذا خوری روغن را داخل تابه ریخته و بعد از گرم شدن بامیه ها را داخل روغن کمی سرخ کنید تا در طول پخت خورش شکل و ظاهر آن حفظ شود.

مرحله دوم: تفت دادن ادویه ها

بامیه ها را از تابه خارج کنید و ۲ ق غذا خوری روغن را داخل تابه بریزید و پودر زیره و هل و برگ بو را تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود  بعد پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همره سیر و زنجبیل رنده شده تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله سوم: افزودن کشک

بقیه ادویه ها غیر از نمک را به مواد فوق اضافه کنید و تفت دهید و بعد از ۲ دقیقه کشک و آب را به مواد اضافه کنید و با حرارت پایین زمان دهید تا به روغن بیفند و غلیط شود. این غذا مخصوص گیاه خوارن است و اگر شما گیاه خوار نیستید از کشک محلی یا پاستوریزه استفاده کنید.

مرحله چهارم: پخت خورش کاری بامیه

در ادامه وقتی کمی مواد غلیظ شد نوبت اضافه کردن بامیه های سرخ شده و نمک را اضافه کنید و دوباره کمی زیره و گراماسالا اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و زمانی که حسابی خورش جا افتاده شد باید گشنیز ساطوری شده را روی آن ریخته و به همراه کته دلخواه سرو کنید.